Tutto trova ispirazione in quello che un tempo era l'unico modo per cucinare ogni pietanza: la brace. Ed è così che oggi cuciniamo la nostra selezione di carni, e non solo. Lo abbiamo visto fare fin da bambini da nostra madre, da cui abbiamo rubato le migliori ricette, e imparato la cura della tradizione. La stessa passione e qualità che dal 2008 sono al centro della nostra attività, iniziata prima nella sede estiva di Quasano e poi nel 2009 in quella invernale di Toritto. Due location così diverse per un unico obiettivo: farci interpreti di prodotti locali, di indiscutibile bontà e genuinità: tagli di carni pregiati e preparazioni tipiche del nostro territorio, ma anche legumi e pane di Altamura e verdure grigliate chilometro zero. Tutto viene cotto esclusivamente alla brace senza altre fonti di cottura, utilizzando carboni vegetali.